いちごジャムの作り方■電子レンジで簡単にできる？レモン汁がない場合は？

旬のいちごを使ってジャムを作ってみませんか？
電子レンジを使った簡単な作り方や、甘さ控えめにするコツ、レモン汁がない時どうするかなどを紹介します。

いちごジャムの作り方

まず、一般的ないちごジャムの作り方です。

材料

作り方

一般的なジャムの分量は素材と砂糖が同量ですが、いちごジャムは「いちご2：砂糖1」くらいが甘すぎず、好まれる作り方です。

砂糖を入れてすぐに火にかけると焦げやすいので、砂糖を入れてしばらくして、いちごから水分が出てから火にかけると上手に出来ます。

煮る時間は仕上がりの好みによって調節しましょう。
形を残したいなら30分くらい煮ればよいです。

甘さ控えめにするなら？

甘さ控えめにするなら、いちご3：砂糖1の割合で低糖ジャムができます。

砂糖の量で保存できる期間が変わってきますので注意しましょう。
砂糖が多いほど長く保存できます。

いちごと砂糖の割合が2：1で半年くらい、3：1だと10日くらい保存できます。

電子レンジで作るなら？

電子レンジでいちごジャムを作ることもできます。
鍋を見張っていなくてもいいので、短時間で簡単に作りたい場合はおすすめです。

材料

作り方

材料をすべて入れて、いちごをつぶしてレンジで5～8分加熱する方法もあります。
面倒な場合はこちらもお試しください。

基本的には、「耐熱容器に材料を入れて、柔らかくなるまでレンジにかければいい」だけですね。

レモン汁がない場合は？

いちごと砂糖はあっても、レモン汁はないという家庭も多いのではないかと思います。

ジャムの為だけに買うのはもったいないですし、レモン汁なしでいちごジャムを作ったらダメなの？と思いますよね。

そもそも、なぜジャムにレモン汁を入れる必要があるかというと、ジャム特有のとろみを出す「ペクチン」という成分を引き出すためです。

ペクチンは果実の種にも含まれているものですが、それだけでは足りないので、レモン汁を入れた方が香りのよいおいしいジャムができます。
入れた方が風味もよくジャムらしく仕上がりますが、固まらなくてもいい場合は、レモン汁を入れずに作っても問題はありません。

レモン汁を入れなくてもジャムは作れるが、固まらない場合があるということです。

とろみを出したい場合は溶かしたゼラチンやクエン酸・穀物酢で代用ができます。
入れる量はレモン汁と同量で大丈夫です。

ただ、クエン酸なども家庭によくあるような物ではないので、レモン汁の方がまだいいような気もします。

保存方法は？

瓶に詰める場合は殺菌したものに入れましょう。
保存用の瓶は100円ショップなどに売っていますので、いちごを煮ている間に煮沸消毒しておきましょう。

冷凍することもできます。
小分けにして冷凍すると使いやすいですね。

まとめ

いちごジャムの作り方は、砂糖を入れて少し置くというのがポイントですね。
あとは焦がさないように気長に煮ましょう。

電子レンジでも作る事が出来るので、少しの量をすぐに作りたい時などにはおすすめです。