さんまをグリルでおいしく焼くコツは?水は入れる?時間はどれくらい?
hanamaru
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ごぼうの中身が赤いことってありますよね。
中が赤いごぼうって食べられるのでしょうか?
どうして赤いのかなどまとめました。
ごぼうを切ると中が赤いことがあります。
いつもと色が違うと「あれ?」って思いますよね。
食べても大丈夫?
と思いますが、結論から言うと中が赤いごぼうは食べられます。
では、赤い色の正体はなに?というのは気になりますね。
ごぼうの赤い色は「ポリフェノール」という成分が変色したものです。
ポリフェノールはもともとごぼうに含まれているものですが、酸素によって酸化して色が変わってしまいます。
ポリフェノールは変色しても体に害はありませんので、食べても大丈夫ということになります。
また、変色を防ぐには酢水に浸けるとよいです。
ごぼうの中身が赤いのは、ゴボウに含まれるポリフェノールという成分が酸素に反応して変色したもので、食べても問題はありません。
料理のアクセントになり、栄養もあるごぼうです。
上手に取り入れて、おいしいご飯を作ってください。